Perbedaan baking soda dan baking powder seringkali membuat orang bingung. Keduanya memang terlihat mirip, namun sebenarnya memiliki perbedaan mendasar yang harus kamu ketahui. Jangan sampai salah menggunakan salah satu bahan ini saat memasak atau membuat kue.
Baking soda atau yang juga dikenal dengan soda kue adalah bahan yang terbuat dari natrium bikarbonat. Baking soda digunakan sebagai bahan pengembang pada adonan kue. Ketika baking soda dicampur dengan bahan asam seperti cuka atau jus lemon, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas inilah yang membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang empuk dan ringan.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan tepung jagung. Baking powder juga digunakan sebagai bahan pengembang pada adonan kue. Namun, perbedaannya dengan baking soda adalah baking powder sudah mengandung asam tartar sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Baking powder juga terbagi menjadi dua jenis, yaitu single-acting dan double-acting. Baking powder single-acting hanya menghasilkan gas karbon dioksida sekali saat terkena cairan, sedangkan baking powder double-acting menghasilkan gas karbon dioksida dua kali, yaitu saat terkena cairan dan saat dipanaskan.
Perbedaan mendasar antara baking soda dan baking powder adalah pada bahan asam yang digunakan. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan seperti cuka atau jus lemon, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tartar sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan. Selain itu, baking powder juga terbagi menjadi dua jenis, yaitu single-acting dan double-acting.
Untuk menghindari kesalahan dalam menggunakan baking soda dan baking powder, pastikan kamu membaca resep dengan teliti. Jika resep memerlukan bahan asam tambahan, maka gunakan baking soda. Namun, jika resep tidak memerlukan bahan asam tambahan, maka gunakan baking powder. Jangan sampai salah menggunakan bahan pengembang ini karena dapat mempengaruhi hasil akhir dari adonan kue.
Kesimpulannya, perbedaan mendasar antara baking soda dan baking powder terletak pada bahan asam yang digunakan. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tartar sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan. Pastikan kamu membaca resep dengan teliti dan menggunakan bahan pengembang yang sesuai agar hasil akhir dari adonan kue menjadi sempurna.